Journées d’échanges autour de l’amélioration des protéines végétales pour la santé des consommateurs et des systèmes de production

Le consortium PlantAlliance, les Carnot Plant2Pro^® et Qualiment^®, et INRAE

organisent deux journées d’échanges sur le thème de l’amélioration des protéines végétales pour la santé des consommateurs et des systèmes de production.

• Un événement gratuit et ouvert à tous sur inscription (obligatoire)
• Un format 100% virtuel et interactif !
• De nombreuses conférences scientifiques pour découvrir les sujets en front de science
• Des temps d’échange pour répondre à vos questions

OBJECTIF : Rapprocher les communautés de recherche en alimentation, en biologie végétale et en amélioration des plantes, des secteurs public et privé, afin d’identifier des priorités communes interdisciplinaires

PROGRAMME PRÉVISIONNEL :

Pour obtenir le programme détaillé de la journée et les noms des intervenants, merci de contacter Mylène Durand-Tardif (mylene.durand-tardif@inrae.fr).

1^er avril 2021

10h-1015 : Introduction

10h15-12h : Exposés d’ouverture

La transition agroécologique des systèmes alimentaires : évolution des sources de protéines

Identification de régimes durables par optimisation individuelle

Innocuité sanitaire des sources nouvelles de protéines

Les protéines, leur qualité et les besoins nutritionnels

12h-15h30 : Protéines du blé tendre

Produire des protéines végétales : céréales, légumineuses, marier les deux ?.

Quels caractères mesurer sur la plante pour un gluten digeste ?

Céréales et procédés de panification

Le marché des protéines végétales : procédés d’extraction et utilisation

16h-17h30 : Protéines des légumineuses à graines

Les protéines des légumineuses

Facteurs antinutritionnels et d’appétence pour lesquels la sélection peut être efficace

2 avril 2021

9h30-11h : Protéines des légumineuses à graines (suite)

Procédés de transformation pour les légumineuses ou leurs protéines : quelles solutions pour pallier les défauts organoleptiques

Diversification des cultures, ex. de la lentille et biologie

11h-13h : Synthèse et perspective

Une approche territoriale associant des enjeux de production en amont et de durabilité des systèmes alimentaires en aval : système alimentaire durable pour la métropole de Dijon

Les cultures hétérogènes intra-parcelles, spécificités et nouveaux enjeux

inscription  (obligatoire)