Invitation de l'ESA : présentation de travaux (HDR) d'Isabelle MAITRE - Labo GRAPPE-ESA

L'Ecole vous invite

Le lundi 1er Juillet à 13H30 à ESA (Angers) – Salle 2110.

à la présentation de travaux en vue de l’obtention du diplôme d’Habilitation à Diriger des Recherches, de Madame Isabelle MAITRE ;

"De la perception du produit au plaisir de manger durablement".

Devant le jury composé de :  

Rapporteurs : Gaëlle Arvisenet, Professeure , Institut Agro Dijon Catherine Renard, Directrice Carnot Qualiment, INRAe Anne Saint-Eve, Professeure, AgroParisTech

Examinateurs : Gaëlle Pantin-Sohier, Professeure, IAE, Université d’Angers Claire Sulmont-Rossé, Directrice de Recherche, INRAe CSGA Gilles Trystram, Professeur, AgroParisTech

Directeur de recherche : Ronan Symoneaux, Ingénieur de Recherche, labo GRAPPE-ESA 

Isabelle Maître, ingénieur agronome et diplômée de l’IAE, a commencé sa carrière à l’ITAVI en nutrition avicole où elle a étudié l’utilisation de protéagineux. Puis, c’est en entrant au centre de recherche chez Danone qu’elle s’est spécialisée en analyse sensorielle et science des consommateurs. Elle est enseignante et chercheuse à l’ESA depuis 2023 où elle est devenue docteur. Elle présentera son bilan scientifique qui passe de la qualité des mesures sensorielles et consommateurs au lien plaisir de manger- santé chez les personnes âgées. La lutte contre la dénutrition des seniors l’a amenée à s’intéresser aux protéines végétales et à s’interroger sur les comportements alimentaires durables.

🌱 Le projet pour le futur est construit autour de grandes questions :

Comment faire adopter les légumes secs ? Comment accompagner les consommateurs pour adopter des comportements plus durables ? Comment assurer un développement durable de la fourchette à la fourche ?

Elle propose plusieurs pistes de recherche autour d’approches gastronomiques couplées à l’identification d’aliments modèles, d’identification des freins et des moteurs à l’adoption de nouveaux comportements, de travail sur des modèles de changement du comportement alimentaire, et de processus de co-construction d’une alimentation durable.