Matinales de la Gastronomie : par Campus de la Gastronomie Angers

Angers

09h à 12h

CCI de Maine-et Loire

8 bd du Roi René

Evènement gratuit et ouvert à tous.

Le Campus de la gastronomie dédie la 1ère édition  au thème de la critique gastronomique.

Une matinée de découvertes, d'échanges et de rencontres.

La matinée sera rythmée par des conférences, tables rondes et interventions pour explorer ce que représente la critique gastronomique à travers son histoire, son évolution et ce qu'elle signifie vis à vis des acteurs de la gastronomie.

PROGRAMME :

09h - 09h20
Accueil et mot de bienvenue par le président du Campus, MICHEL AUBINAIS (ESAïen, Président de l'ESA).

09h20 - 09h50
Conférence introductive « Naissance du discours gastronomique moderne de Platina à Grimod de la Reynière ».

FLORENT QUELLIER, Professeur des universités en histoire moderne, Université d’Angers, laboratoire TEMOS UMR 9016 CNRS.

09h50 - 10h20
Conférence « A quoi sert un critique gastronomique ? ».

GILLES PUDLOWSKI, Critique gastronomique, rédacteur en chef - Les pieds dans le plat.

10H30 - 12H
Table-ronde animée par ANNE EVEILLARD, journaliste.

Partie 1

Formes et représentations de la critique : de la plume aux nouveaux médias, quelles conséquences ?

Avec MARC ESQUERRÉ (Gault & Millau), GILLES PUDLOWSKI (Les pieds dans le plat), CECILE CAU (SoFoodSoGood) et STEPHANE MÉJANÈS (journaliste).

Partie 2

Les professionnels et à la critique : nécessité, bienfaits et dépendance ?

Avec CHRISTIAN SINICROPI (La Palme d'Or et le Martinez 2 à Cannes) et JEAN-YVES GUEHO (L'Atlantide 1* à Nantes).

inscriptions (obligatoire)